Дни удэгейской кухни

Во Владивостоке ресторан дальневосточной региональной кухни Port Café и национальный парк «Бикин» впервые провели Дни удэгейской кухни.

В течение почти двух недель, с 3 по 15 ноября, можно было  попробовать блюда кухни народа удэге: лянцай (картофельный салат с обжаренной кетой и луком), манэ (традиционную удэгейскую похлебку), юджанзе (масляные пампушки из дрожжевого теста). Их по достоинству оценили жители и гости приморской столицы.

 Идея провести во Владивостоке такое мероприятие принадлежит Port Café.  Для претворения проекта в жизнь повара из  ресторана отправились в «экспедицию» в национальный парк «Бикин». Там они жили в удэгейской семье, ходили на рыбалку на лодке-ульмаге, знакомились с традициями и обычаями народа удэге. И, конечно же, изучали рецепты местной кухни, а также  готовили блюда, которыми потом побаловали посетителей ресторана.

— Мы твердо уверены: кухня коренных народов Приморья — настоящая, таёжная, созданная на местных продуктах (речная  рыба, дикое мясо, таёжные дикоросы), – не только вкусна и полезна. Это неотъемлемая часть дальневосточной региональной кухни, — говорит арт-директор Port Cafe Андрей Хаустов.

В программе Дней удэгейской кухни, помимо дегустации блюд, можно было познакомиться с обрядом «Обращение к богу огня Пуза-азани» (его проводила удэгейка Светлана Смирнова, жительница села Красный Яр); с выставкой фотографий, сделанных в нацпарке «Бикин»; побывать на выставке изделий удэгейских народных промыслов и ремёсел.

Дни удэгейской кухни были организованы при поддержке администрации Приморского края, Тихоокеанского туристического союза, Всемирного фонда дикой природы (WWF).

Мария ШЕВЯКОВА