рецепты январь

Чешский новогодний салат

 Продукты

 1,5 кг картофеля, 1,5 столовой ложки соли, 0,5 стакана оливкового масла, 2 столовых ложки красного винного уксуса, 1,5 столовых ложки лимонного сока, 1 столовая ложка зернистой горчицы, 3 зубчика чеснока, 0,5 чайной ложки молотого чёрного перца, полпучка петрушки, 1/3 пучка зелёного лука, 1 столовая ложка прованских трав.

Приготовление 

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и нарезать на крупные ломтики. Для заправки смешать оливковое масло, уксус, лимонный сок, горчицу, измельчённый чеснок, петрушку, зелёный лук, прованские травы и перец. Картофель посолить, залить заправкой и хорошо перемешать. Подавать салат можно тёплым или охлаждённым.

Праздничная утка по-датски

Продукты

1 тушка утки, 1 яблоко, 1 груша, 200 г кураги, 100 г изюма, 2 моркови, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 столовых ложки сливочного масла, 5 чайных ложек горчицы, 3 чайных ложки мёда, 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки лимонного сока, соль, перец и растительное масло по вкусу.

Приготовление 

Смешать мёд, горчицу, измельчённый чеснок, соль и перец. Яблоки с грушами нарезать на дольки, перемешать с сахаром и лимонным соком. Морковь нарезать соломкой, лук - полукольцами и обжарить их на растительном масле. Сухофрукты замочить в воде. Утку хорошо промазать внутри и снаружи медовой смесью, а затем  нафаршировать фруктами, луком с морковью и сухофруктами. Разрез скрепить зубочистками. Завернуть утку в фольгу или пакет для запекания, поместить в разогретую до 180 °С духовку. Запекать около часа. За 15-20 минут до окончания запекания снять фольгу (или разрезать пакет) для образования румяной корочки.

Карп в пиве по-русски

Продукты

1 карп весом около 1 кг (можно взять пару крупных карасей), 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 1-2 корня петрушки, 2 моркови, 1 ч. ложка мёда, соль, специи по вкусу, полстакана лёгкого светлого пива.

Приготовление

 Подготовленного карпа нарезать на средние куски. Глубокую сковороду смазать сливочным маслом, уложить в неё куски рыбы, нарезанные овощи, добавить специи и разведённый в воде мёд. Затем всё это залить пивом. Довести смесь до кипения, убавить огонь и томить рыбу до готовности.

 Готовую рыбу выложить на блюдо с овощами. Подавать с зеленью.

Филбертины (английское печенье) 

Продукты

150 г фундука, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г сахара, 200 г муки, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, щепотка соли.

 Приготовление

Фундук перемолоть в блендере до состояния мелкой крошки. Половину молотых орехов отсыпать и перемешать вместе с сахаром. Добавить к ним соль, нарезанное на кубики сливочное масло, желток, муку с разрыхлителем и замесить тесто. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник на час.