К слову сказать

Какой же праздник без пирогов, особенно зимой, ароматных, сытных, с пылу, с жару.

Делали и делают их с начинками самыми разнообразными и называли в старину все по-разному. Вот рыбник: понятно, что с рыбой. А курник? Вовсе не с курицей, а вообще с любым мясным фаршем, с яйцом, крупой и даже с той же рыбой. Главное оставить в середине пирога отверстие, из которого, чтоб он не лопнул, горячий влажный пар будет куриться. Потому и курник. Губниками звались пироги с грибами (а вы что подумали?). Считается, что эта выпечка родом со Псковщины, где «губами» называли грибы. Кстати, так и в Сибири говорят, но лишь про грузди. Пекли пироги и со смешанной начинкой. Например, любую рассыпчатую кашу сверху «скрепляли» для сочности малосольной рыбой, и получался накрёпок. С чем бы ни были пироги, они всегда считались символом достатка и семейного благополучия. Чего и вам желаем!