Рецепты

Закуска к плову

Продукты

2 головки лука средней, величины, 1 крупный гранат, щепотка соли.

Приготовление

Репчатый лук мелко нашинковать и два-три раза промыть в горячей воде,

затем  слегка подсолить. Очистить от кожуры гранат, желательно, чтобы он был кислым. Из части зерен выжать сок и полить им лук, остальные зерна перемешать с луком и выложить в салатницу. Обычно на Кавказе такой салат  подают к плову, шашлыку или к мясным блюдам.

Картофель с мясом

Продукты

1 кг картофеля, 3 шт. сладкого перца, 1 головка репчатого лука, 2-3 зубчика чеснока, 700 г. баранины, 1 стручок жгучего перца, 1/2 ст. л. аджики, пучок кинзы, 4 ст.л. томатной пасты, соль по вкусу.

Приготовление

Мясо нарезать кусочками, залить горячей водой, так, чтобы она покрыла мясо, и варить до готовности. Овощи крупно нарезать: картофель и лук - пополам, сладкий перец - на четыре части. Добавить овощи к мясу, посолить, поперчить и варить до готовности. Заправить аджикой с томатной пастой, посыпать зеленью и дать блюду настояться  минут 10 на медленном огне. 

 Морковный цимес

Продукты

½ кг  моркови, 1/4 ст. сливочного масла, 3 шт. картофеля, 3 шт. яблока, 1/4 ст. сахара, 1 ч. л. мёда,соль.

Приготовление

Морковь нарезать кружочками, картофель - крупными ломтиками, яблоки – небольшими кубиками. В сотейнике растопить масло, выложить в него нарезанные овощи, яблоки, сахар, мед, посолить, перемешать и подлить воды, чтобы она всё покрывала. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1,5 часа, пока жидкость полностью не выпарится. Подавать блюдо горячим. Можно полить сметаной.

Зелёный пирог

Продукты

5 пучков зелени, 2 яйца, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. муки, соль, перец.

Приготовление

Вся зелень крупно режется. Яйца взбить с мукой. Добавить соль и специи. Все перемешать и выложить смесь на разогретую с маслом сковороду. Как только одна сторона прожарится, перевернуть на другую сторону и под крышкой довести до готовности.  Такой зелёный пирог можно использовать как горячее или холодное блюдо с разными соусами, а можно в качестве гарнира к мясу или рыбе.