Рецепты

Говорить только добрые слова, совершать
только благие дела, думать только о хорошем  – и тогда Добро обязательно восторжествует над
злом! (Заповедь Навруза)

21-22 марта мусульмане всего мира встретят
красивый праздник Навруз. В переводе с фарси Навруз означает «новый день». Его
отмечают татары, башкиры, казахи, азербайджанцы, турки, персы, афганские,
среднеазиатские и другие народы, традиционно исповедующие ислам. Еще в
древности все люди в этот день радовались весне и угощали друг друга пищей,
которую готовили в каждом доме в изобилии ещё задолго до торжества.  Как и у всех народов, традиция эта связана с поверьем:
чем веселее и радостнее он пройдет, тем щедрее будет к людям природа.  

Шиш кебаб

Продукты

1 кг молодой
баранины, 2 болгарских перца, 3 головки лука, 1 ст. л. жирных сливок или
сметаны, пучок зелени, лимон, 2 помидора, растительное масло, соль и чёрный
молотый перец по вкусу.

Приготовление

Баранину
нарезать небольшими кусочками, лук – кольцами, помидоры – дольками, перец –
соломкой. Подготовленное мясо
посолить, поперчить, полить соком половины лимона и несколькими ложками
оливкового масла, затем перемешать с овощами и оставить на четыре часа  мариноваться в прохладном месте.

После маринованное мясо
сбрызнуть сливками и нанизать на шампуры для приготовления на углях.
Маринованные овощи готовить отдельно. Также это блюдо можно запечь в духовке.

Лучше всего шиш кебаб
сочетается с гарниром из отварного риса. Выкладываем готовый рис в тарелку и
сверху раскладываем овощи с бараниной. Блюдо украшаем рубленой зеленью и подаем
к столу в горячем виде.   

Самса с зеленью

Приготовление

Замесить тесто и после того,
как оно подойдет, разделать его для самсы. Для начинки подойдёт любая весенняя
зелень: мята, лебеда, щавель, шпинат, портулак. Подготовленную зелень порубить,
добавить к ней нашинкованный репчатый лук, зелень чеснока, круто сваренные
рубленые яйца, соль и перец – всё хорошо перемешать. Выпекают обычно в тандыре,
но в городских условиях можно использовать духовку.

Чепалгаш (чеченское
блюдо)

Приготовление

Муку смешать с водой и кефиром,
добавить соль, соду и замесить мягкое тесто. Раскатать лепешки, на середину
каждой положить фарш из творога, смешанный с яйцом и солью, сформовать изделия
в виде пончиков и запечь на сковороде. Горячие пышки смочить теплой водой,
разрезать на 4 части и при подаче полить растопленным маслом.