К слову сказать

Перед праздником Воскресения Христова верующие
постились, или, как говорили в старину, говели. Крупный рогатый домашний скот
назывался «говядо», от этого слова происходит современное «говядина». То есть
говеть – значит не есть говядины, в широком значении мяса вообще.

Слово «разговенье» означало окончание поста и
разрешение есть мясо. После праздничной пасхальной службы, возвратившись из
храма домой, христиане разговлялись за богато накрытыми столами.

Особенно вкусной была выпечка, прежде всего куличи,
для которых делалось тесто на русских сливках. Так, прежде всего французы,
европейцы называли сметану. 

Русское «сметана» образовалось от глагола сметать.
Именно так и сметали (снимали) верхний самый жирный слой отстоявшегося молока.