К слову сказать

Старожилы Владивостока наверняка помнят
кафе-кулинарию, располагавшееся на углу улиц Уборевича и Светланской (тогда
Ленинской). В нём подавали вкуснейшую скоблянку из трепанга. Приморцы уверены,
что это экзотическое блюдо – местное изобретение.

Однако скоблянка известна с XIX века на территории Поволжья и Сибири. Она представляла
собой густой суп и готовилась на мясном – свином или говяжьем – бульоне. От
большого куска мясо срезали под углом в 45

0

тонкими полоскам, почти
соскабливали – отсюда и название блюда.

В ХХ веке скоблянка была популярна на волжских
пароходах и в вагонах-ресторанах поездов
дальнего следования. Приморские кулинары привнесли в известное популярное блюдо
новый ингредиент – трепанг.

Несколько слов ещё об одном блюде, которое довелось
попробовать каждому военнослужащему – о перловой каше. Возможно, это и не
деликатес, но название у неё весьма поэтичное. Происходит от слова «перл» – так
на Руси издавна называли жемчуг.

Помните, у Некрасова:

«Красивые ровные зубы, как крупные перлы у ней…»