Земляная груша – топинамбур

Ещё полвека назад это растение считали сорняком. В основном за то, что от него почти невозможно избавиться на огороде. Даже при тщательном выборе клубней из почвы на этом месте весной всё равно появляется достаточно поросли. 

Топинамбур попал в Европу в XVII веке в числе диковинок, завезённых из Северной Америки. Овощ понравился голландцам и бельгийцам, которые отваривали клубни в разбавленном вине и ели их со сливочным маслом, считая деликатесом.

В России впервые топинамбур попытались выращивать в XVIII веке, однако такого распространения, как картофель, он не получил. Хотя культура эта очень благодарная и нетребовательная к почвам, только переувлажнения не переносит. А по урожайности приближается к картофелю. На одном месте он может расти, не теряя в урожайности, лет 10. Внешне наземная часть напоминает «худой» подсолнечник. Правда, семена в наших условиях не вызревают, да они и не нужны, так как топинамбур хорошо размножается клубнями. Их не обязательно убирать все осенью. Оставленные в земле, они не замёрзнут. И весной, как только почва оттает, их можно копать и есть, как самый первый свежий овощ. 

У нас в разных областях топинамбур называли по-разному: земляной грушей или яблоком, канадской картошкой, волжской репой. И испокон веку его считали скорее целебным, чем пищевым растением, которое употребляли при болезнях сердца. Некоторые дачники, зная о его лечебных свойствах, собирают по несколько вёдер клубней, а к середине зимы не знают уже, что с ними делать. Варёный горячий топинамбур хоть и вкусный (напоминает цветную капусту), но при остывании темнеет и грубеет. Зажаренный во фритюре (как пончик), он приобретает совсем другие вкусовые качества, которые остаются надолго. А если добавлять тёртый топинамбур во все салаты, то вам будут благодарны и сердце, и сосуды, и поджелудочная железа. 

Да, к известной с позапрошлого века способности топинамбура понижать давление, согласно последним исследованиям, прибавилась ещё одна – заметно снижать уровень сахара крови. Вот несколько проверенных рецептов.

Отвар, снижающий артериальное давление и сахар крови. Вскипятить 1 л воды, положить в неё 3-4 средней величины корнеплода или 3 ст. ложки сухого сырья и варить на медленном огне 10-12 минут. Принимать по 1-2 стакана в день. 

 Настой для повышения гемоглобина. 5 ст. ложек сухих измельчённых клубней залить 1 л кипятка и подержать на водяной бане 15 минут. Дать несколько часов настояться и пить по 1/3 стакана с каждым приёмом пищи. 

Отвар стеблей. 200 г измельчённых стеблей варить в 3 л воды в течение 15 мин. Дать немного остыть и парить ноги при артритах и пяточных шпорах. При остеохондрозе  отваренные стебли выложить на ткань и тёплыми наложить на больное место. Держать этот компресс 40 минут.